Gisteren hoorde ik tijdens de middagdienst dat Jef Geeraerts overleden was. Ik heb het geluk gehad dat ik Jef, samen met zijn Eleonore ettelijke malen mocht bedienen in het Hof van Cleve. We praatten veel over lekker eten en drinken. Ik mocht altijd mijn ding doen, zowel in functie van de gekozen gerechten of menu, maar ook voor zijn traditionele afsluiter. Toen Jef zijn dessert kreeg vroeg hij steevast, en dit met zijn pretoogjes, ‘en Stijn, al eens gedacht aan mijn digestief?’ Ik had enkele klassiekers die hem steeds bekoorden zoals de Whiskey Sour, maar eentje zal mij altijd bijblijven, de ‘Gangreen 1’. Een eigen creatie met als hoofdbestanddeel Absinth. Over deze drank hebben we die avond nog lang nagepraat.
Op een avond vertelde Jef tussen de lijnen door dat hij met een nieuw verhaal bezig was. Dit boek zou zich voor een deel afspelen in een toprestaurant. Hij zou refereren naar het Hof van Cleve en de sommelier zou er ook een mooie rol in krijgen. Enige tijd later kwam hij met een gesigneerd exemplaar overhandigen als geschenk. De titel van het boek werd de naam ‘Geld’ geschonken en gaat over Carl Yvan Diehl (CYD), een welgestelde, vijftigjarige weduwnaar, die zijn dagen aangenaam doorbrengt op een riant buitenverblijf, na een succesvolle carrière als beleggingsadviseur. Hij houdt ook van mooie, jonge vrouwen. Op dezelfde dag als CYD onverwacht Pearl, de beeldschone dochter van een vroegere vriendin op bezoek krijgt, gaat zijn zakenpartner en accountant er met twee miljoen dollar vandoor. Tussen CYD en Pearl ontstaat een waanzinnige seksuele passie, maar Pearl blijkt in meer opzichten een ideale vriendin. Via een gsm-nummer komt ze te weten dat de accountant in de buurt van Dallas, Texas, verblijft. Pearl en CYD hoeven niet lang na te denken en besluiten de man achterna te vliegen, om het het Geld afhandig te maken.
Jef, speciaal voor jou proef ik vandaag ’s werelds beste absinth. Het ga je goed en doe de groeten aan jouw Eleonore. Ze zal content zijn je terug te zien.
Hoeveel legendes kennen we niet over absinth? De groene fee, het opalen licht, de fontein met ijswater, de bedwelmende effecten, de bohemer artiest uit Parijs,… De trendy bars in grote steden laten vandaag terug zien dat absinth en zijn plezier terug ‘in’ zijn. Heel wat commerciële merken spelen in op de vraag van het verhaal, maar hun resultaat heeft niets te zien met de traditionele absinth uit de 19de eeuw. Drie jaar terug heeft Christoph Keller besloten naar aanleiding van een gevonden recept in een oud boek om de échte absinth te maken zoals vroeger. De kruidentuin werd verrijkt met Artemisia Absinthia, Pontische alsem, hyssop, venkel, anijs en citroenmelisse. Het finaal product is geen anijsbom maar een boeket vol zomerse kruiden. Iemand die de authentieke smaak van absinth wil ervaren heeft met deze ‘Keller & Fils’ een puur en onverdund digestief die intense uren aan bedwelmende geuren en smaken geeft.
De tekst komt uit ‘Geld’ uitgegeven bij Prometheus. ISBN 90-446-0375-2
365 dagen wijn 