DAG 40: 9 Februari 2015 – Eiswein Cuvée – Kracher – 2011

Voor de eerste keer dit jaar bespreek ik een zoete wijn. Er bestaan heel wat verschillende soorten zoete wijn. Sommige gemaakt met druiven die aangetast werden door ‘edele rotting’, andere druiven waren bevroren bij de oogst en nog andere wijnen werden versterkt tijdens de gisting.

In het glas komt een ‘eiswein’. Dit is een dessertwijn gemaakt van druiven die bevroren aan de wijnstok hangen. Een logisch gevolg is dat het water bevriest in de druif, maar de suikers doen dit niet. Wanneer de druiven geperst worden komt er een natuurlijk suikerrijk sap uit de druiven gevloeid, weliswaar in zeer beperkte mate, want het ijs(water) blijft in de pers. Heel belangrijk om weten is dat bij eiswein de druiven niet mogen aangetast zijn met de ‘Botrytis Cinerea’ of edele rotting. Enkel de gezondste druiven worden gebruikt voor eiswein, en daardoor is het niet mogelijk om jaarlijks deze wijn te produceren. De hoge prijs van deze wijnen omvat enerzijds het risico om af en toe een oogst te verliezen, anderzijds de zeer lage opbrengst (hl/ha).

Gerhard Kracher, werd als jonge kerel noodlottig gedwongen om in zijn vaders voetsporen te treden. Alois Kracher stierf op 48-jarige leeftijd aan alvleesklierkanker. Alois werd en wordt nog steeds genoemd bij de vijf beste zoete wijnmakers ter wereld aller tijden. Dus na de dood zijn de verwachtingen hooggespannen en is de druk bij Gerhard vrij stevig. Het lijkt op de verwachtingen van Axel Merckx na het palmares van vader Eddy. Gelukkig leeft ‘de kannibaal’ wel nog in goede gezondheid.

Deze ‘Cuvée’ is een blend van 60% grüner veltliner en 40% welschriesling en bezit 177 gram suiker per liter wijn. Fel goudgeel met stevige tranen en kristalhelder. De geur heeft weidebloemen, delicate hints van steenfruit en lychee. De smaak zet zoet aan en blijft ook smeuïg in de finale. Het evenwicht is goed want de zuren zijn wel present. Ook de retro heeft exotische toetsen zoals meloen en ananas.

Eiswein is door zijn hoog suikergehalte en zuurtegraad meestal een lang leven beschoren. In zijn jeugd op zijn fruit, eenmaal de wijn 10 jaar oud is komt de kruidigheid meer en meer opzetten tot zelfs witte truffel in enkele topeisweins.

Deze wijn werd ingezonden door: De Oostenrijkse wijn – Kurt Ryslavy – van Hoegaerdeplein 22 – 1081 Brussel – http://www.ryslavy.com – 02/411.83.08

Kostpijs: € 25,33 inclusief BTW (zeer correct geprijsd)

DAG 30: 30 Januari 2015: grüner veltliner Federspiel ‘Rotes Tor’ – Franz Hirtzberger – 2012

De Wachau is UNESCO werelderfgoed en een regio van natuurlijke schoonheid. Deze ligt in de Donau-vallei tussen de steden van Melk en Krems. De druivenrassen grüner veltliner en riesling heersen op 1.350 hectare, deels op zeer steil hellende terrassen. Vanop de beste wijngaarden worden ongetwijfeld één van de grootste witte wijnen ter wereld gemaakt met een groot bewaarpotentieel.

Midden jaren ’80 creëerde een selecte groep van innovatieve producenten in de Wachau hun eigen codex. Deze werd ‘Vinea Wachau’ gedoopt, waar de droge witte wijnen zijn onderverdeeld in drie categorieën op basis van hun natuurlijke alcoholpercentage. Aromatische, light-bodied wijnen tot 11,5% worden ‘Steinfeder’ (genoemd naar het lange, veerachtige gras Stipa pennata). De meest voorkomende categorie is de ‘Federspiel’, met 11,5% tot 12,5% alcohol. Dan is er ook nog de latere oogst die rijk en krachtig is doch droge wijnen geeft. Deze dragen de term ‘Smaragd’.

Wachau is één van de meest opwindende en fascinerende wijnstreken van Oostenrijk. In de loop van miljoenen jaren heeft de Donau zijn kronkelende waterweg volgestopt met gneiss en amphibolite. De rotsgronden op steile terrassen produceren uitstekende rieslings. Tijdens de ijstijd was de vegetatie slecht, en de strakke wind met stuifzand sleet de wand van de oostelijke helling af wat resulteert in een dikke laag löss. Dit is waar de grote, rijke en expressieve grüner veltliner is gecultiveerd. De uiterst gevarieerde geologische terrein, in combinatie met de aanleg van terrassen op de beste plots, en de teelt van wijnstokken op deze steile hellingen door de Beierse kloosters in de middeleeuwen, heeft geresulteerd in dit spectaculaire en unieke Wachau-landschap.

We maken kennis met Franz Hirtzberger, voor mij al jaar en dag de top uit de regio. De vijfde generatie staat nu aan het roer van dit domein. De wijnen worden er gemaakt naar aloude traditie in combinatie met de huidige moderne technieken. De kwaliteit en het karakter van iedere wijn wordt door verschillende factoren bepaald. Een cruciaal aspect bij het produceren van wijn is het terroir. De wisselwerking tussen klimaat, bodem en ligging. De werkwijze die Hirztberger vandaag de dag hanteert is gebaseerd op gedetailleerde kennis van ieder segment van elke wijngaard en de opgedane ervaring gedurende de vijf generaties. Door deze zorgvuldig opgebouwde kennis is de familie in staat om de typische stijl van de druiven optimaal tot hun recht te laten komen. Het specifieke klimaat voegt daaraan zijn eigen dimensie toe. Het belangrijkste doel is om wijnen van karakter en uiterste zuiverheid te maken. Hirtzberger heeft door de jaren heen het productieproces verder verfijnd terwijl uiteraard de beproefde en bewezen methodes van de voorgaande generaties in ere worden gehouden. Het uiteindelijke doel is: wijnen produceren die trouw zijn aan hun oorsprong en die het unieke Wachau “terroir” weerspiegelen. Dus wijnen die worden getypeerd door de individuele kenmerken van elke wijngaard en de specifieke omstandigheden van de verschillende jaargangen.

De kleur van de wijn is citroengeel met groene reflecties en een zeer mooie schittering in het glas. De geuren zijn zeer typerend met rijpe ananas en iets wat ik moeilijk kan omschrijven, maar steeds voorkomt bij mooie grüner veltliners, is de geur van zalf. Gekonfijte citroenzeste en witte peper. Zijn smaak zet mollig aan maar de krokante zuren ondersteunen het geheel samen met citrusbitters. De afdronk is intens en lang. De classificatie ‘federspiel’ meer dan waardig.

Deze wijn werd ingezonden door: De Oostenrijkse wijn – Kurt Ryslavy – van Hoegaerdeplein 22 – 1081 Brussel – http://www.ryslavy.com – 02/411.83.08

Kostprijs: € 20,21 incl. BTW (terecht!)